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作为火锅行业乃至整个中餐领域的龙头，身处“转型阵痛期”的海底捞面临着转型与增长的博弈。一方面，以火锅为核心的主业因市场饱和、竞争加剧，而面临着增长失速的挑战；另一方面，以外卖和红石榴计划为代表的新业务羽翼未丰，尚未能扛起盈利大旗。
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